A Mouli grater or rotational grater is a hand-operated kitchen utensil designed for grating or pureeing small quantities of food.[1] The device consists of a small metal drum with holes that grate the food and a handle for turning the drum. The hand-held unit consists of two sections with hinged handles. The end of one handle contains a food hopper with a grating cylinder and a crank for rotating the cylinder. The other section has a rounded surface that acts as a clamp, pressing the food to be grated into the grating cylinder. The hinged handles are held in one hand and squeezed so that the food presses against the grating cylinder. Meanwhile, the other hand turns the crank, causing the cylinder to rotate and the food to be grated. Because the cylinder can be removed, the Mouli grater can be easily used by both left- and right-handed people by simply placing the grater with the crank on the preferred side. The rotational grater was first patented in France in the 1940s. Mouli is a French brand name that became Moulinex in 1957, partly in response to the success of the electric coffee grinder of the same name. A grating cylinder similar to the one used in this design later turned up in food processors from that company.
La grattugia Mouli o grattugia a rotazione è un utensile da cucina manuale progettato per grattugiare o ridurre in purea piccole quantità di cibo.[1] L'apparecchio è costituito da un piccolo tamburo metallico con fori che grattugiano il cibo e da una maniglia per girare il tamburo. L'unità portatile è costituita da due sezioni con manici incernierati. L'estremità di un manico contiene una tramoggia per il cibo con un cilindro per la grattugia e una manovella per la rotazione del cilindro. L'altra sezione è dotata di una superficie arrotondata che funge da morsa, premendo il cibo da grattugiare nel cilindro di grattugiatura. I manici incernierati vengono tenuti con una mano e schiacciati in modo che il cibo prema contro il cilindro di grattugia. Nel frattempo, l'altra mano gira la manovella, facendo ruotare il cilindro e grattugiando il cibo. Poiché il cilindro può essere rimosso, la grattugia Mouli può essere facilmente utilizzata sia da mancini che da destrorsi, semplicemente posizionando la grattugia con la manovella sul lato preferito. La grattugia a rotazione è stata brevettata per la prima volta in Francia negli anni Quaranta. Mouli è un marchio francese diventato Moulinex nel 1957, in parte in risposta al successo dell'omonimo macinacaffè elettrico. Un cilindro per grattugiare simile a quello utilizzato in questo progetto è stato poi utilizzato nei robot da cucina della stessa azienda.
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